Sormiruokailijan broileripyörykät

Sormiruokailijamme on 7,5kk vanha. Olemme sormiruokailleet nyt puolitoista kuukautta ja tähänastisen kokemuksen pohjalta näyttäisi siltä, että BLW-metodissa voi kuin voikin olla jotain perää (sinänsä kiva, kun ollaan sentään tälle tielle lähdetty).

Viime viikolla tapahtui huimaa edistystä kun Pieni oppi pinsettiotteen ja masuun alkoi selvästi päätymään enemmän ruokaa. Baby led weaning -metodissa, tai lapsentahtisessa sormiruokailussa, on siis ideana jatkaa vauvantahtista ruokailua myös kiinteiden aloituksen myötä. Näin syöminen kulkee mahdollisimman luonnollisesti lapsen kehityksen mukana. Ajattelin kirjoittaa aiheesta lähiaikoina enemmänkin, kunhan saamme vielä vähän kokemusta lisää. Mutta huomiona siis sen verran, että näyttää oikeasti siltä, että pinsettiotteen oppiminen on yhteydessä vauvan kykyyn käsitellä ruokaa suussaan ja ruuan nielemiseen. Jännittävää!

Pieni on alkuviikoista asti pitänyt kanasta ja lihapullista, joten päätin kokeilla kanapullia. Nämä sopivat aineksiensa puolesta jo 6kk ikäiselle, mutta rakenne on helpompi vähän kokeneemmalle ruokailijalle, minkä vuoksi suosittelisin valmistamaan näitä 7kk iästä lähtien. Noin 10kk ikäiselle kaurahiutaleet voi halutessaan korvata 0,5 dl korppujauhoilla ja veden 1 dl kermaviilillä tai maustamattomalla jogurtilla.

PIENEN SORMIRUOKAILIJAN BROILERIPYÖRYKÄT

(n. 15 kpl, sopii sormiruokailijalle 7kk iästä lähtien)

400g broilerin jauhelihaa

1 dl kaurahiutaleita

1 dl (lämmitettyä) vettä

1 pieni sipuli
valkosipulia 

1 porkkana

1 kananmuna
1 rkl oliiviöljyä

1 tl paprikajauhetta

1 tl rosmariinia

0,5 tl timjamia

mustapippuria

1. Laita puurohiutaleet turpoamaan noin 15 minuutiksi: lisää niiden joukkoon 1 dl (lämmitettyä) vettä (myös esimerkiksi kauramaito käy). Hiutaleet turpoavat parhaiten kuumennetussa vedessä.

2. Pilko sipuli ja valkosipuli ja kuullota ne öljyn kanssa paistinpannulla. Raasta porkkana sipulin pehmetessä.

3. Yhdistä kaikki ainekset ja sekoita tasaiseksi.

4. Muotoile taikinasta lihapullia tai pötkylöitä vedessä kostutetuin käsin. Veden avulla taikinaa on helpompi käsitellä, kun se ei takerru ja tahmaa.

5. Paista pallerot uunin keskitasossa 200 asteessa noin 25-30 minuuttia tai kunnes kypsiä.

Minä söin Pienen kanssa tätä samaa, mutta halutessasi voit erotella taikinan kahteen osaan kohdan kolme jälkeen. Aikuiseen makuun toiseen osaan voi lisätä suolaa. Merkkaa suolattomat pallerot esimerkiksi vedessä liotetuilla hammastikuilla.

Ylimääräiset voi hyvin pakastaa - meillä jäikin aikamoinen satsi, kun Pienen kerta-annos on vielä 1 pallero. Tarjoile esimerkiksi höyrytettyjen vihannesten tai uunissa paahdettujen kasvisten kanssa.

Mitä muita lisukkeita broileripyöryköille sopisi?

Harira

Tämä perinteinen marokkolainen keitto, jota yleensä syödään iltaisin Ramadanin aikaan, on pitkään ollut mielessä odottamassa valmistusta. Keitosta on valtava määrä variaatioita ja yleensä siihen lopuksi sekoitetaan joukkoon muutama kananmuna, tällä kertaa lisäsin siihen tosin kanaa enkä munia. Se miksi se on odottanut johtuu siitä, että olen väkisin halunnut käyttää siihen harissaa joka on melko yleisesti pohjoisafrikassa käytetty tulinen tahna. Keiton olisi aivan hyvin voinut tehdä ilman sitä, mutta kieltämättä harissa antoi siihen kivan tulisen potkun ja lämmitti oikein mukavasti pilkkireissun päätteeksi.

100 g linssejä (millaisia tahansa)
1 sipuli
1 valkosipulin kynsi
1 tölkki kikherneitä
2 rkl tomaattipyrettä
400 g tomaattimurskaa
1 sitruuna
3 kananrintaa
1 tl harissaa
1,3 l kanalientä
1/2 tl inkivääriä
1/2 tl kurkumaa
2 tl kanelia
2 rkl oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria
(tuoretta korianteria koristeluun)
(2 kpl kananmunaa mikäli haluaa)

1. Keitä linssejä n. 20 minuuttia, siivilöi linssit ja siirrä syrjään.
2. Pilko sipuli pieneksi ja murskaa valkosipulinkynsi ja kuulota ne öljyssä.
3. Lisää kaneli, kurkuma, inkivääri ja harissa ja paahda hetki.
4. Lisää kananliemi, tomaattimurska, valutetut kikherneet, linssit ja tomaattipyre.
5. Keitä matalalla lämmöllä noin 15 minuuttia.
6. Lisää pieniksi paloiksi pilkottu kana ja keitä vielä noin 20 minuuttia.
7. Lisää puolikkaan sitruunan mehu ja mausta suolalla ja pippurilla
8. Jos haluat tässä vaiheessa aivan lopuksi voit lisätä 2 kananmunaa mikäli haluat
9. Koristele tuoreella korianterilla

Madrasin kanaa Ramsayn tapaan

Ruokaan käytetty ohje löytyy siis Gordon Ramsayn kirjasta Maailma keittiössä, ja täytyy sanoa, että olen aivan koukussa tähän. Marketista bongaamamme intialaistyyppiset mausteet ovat olleet viime viikkoina kovassa käytössä (verrattuna siihen, että aikaisempi tietämykseni aiheesta oli luokkaa "ai curry on mausteseos?!").

Joka tapauksessa ruoan tulisuus, makujen sulautuminen toisiinsa ja basmati-riisi (oih, se basmati-riisi!) luovat tälle taapertajalle aivan vastustamattoman paketin. Pieni nippu tuoretta korianteria on piste iin päälle - tämä tyttö on myyty. Vielä kun osaisin itse tehdä Naan-leipää, niin en enää muuta söisikään. Tai no, ehkä Pasta alla Normaa kuitenkin. Namskis!

Kanaa madrasilaisittain

4 broilerin rintafilettä (n. 600g)
3 rkl kasvisöljyä
2 hienonnettua sipulia
n. 2cm pala tuoretta inkivääriä (kuori & raasta)
3 valkosipulinkynttä
2-3 vihreää chiliä (siemenet poistettuna, jos edes hieman miedompi miellyttää)
2 tl juustokuminaa
1 tl jauhettua korianteria
1 tl jauhettua kurkumaa
1-1 1/2 tl tulista chilijauhetta
6-8 currylehteä (en itse ole saanut käsiini)
merisuolaa ja mustapippuria
400g kypsiä tomaatteja
3 dl vettä
1 tl garam masalaa
korianterin lehtiä koristeluun

1. Leikkaa broileri mukaviksi suupaloiksi ja siirrä sivuun.
2. Kuumenna öljy leveässä paistinpannussa tai wokkipannussa. Lisää sipuli ja kuullota öljyssä, kunnes sipuli on pehmeää ja kevyesti ruskistunut.
3. Lisää joukkoon inkivääri, valkosipuli ja chili ja kuullota muutama minuutti.
4. Lisää juustokumina, jauhetut korianteri ja kurkuma, chilijauhe ja currylehdet ja paistele minuutin verran.
5. Mausta broilerinpalat suolalla ja pippurilla ja lisää pannuun. Ruskista sekoitellen kellanruskeiksi.
6. Lisää pilkotut tomaatit ja vesi ja kuumenna kiehuvaksi. Sekoita hyvin ja anna kiehua hiljaa kannen alla noin puoli tuntia välillä sekoitellen. Jos seos uhkaa kuivua, lisää nestettä.
7. Sekoita joukkoon garam masala ja anna porista vielä ilman kantta kymmenisen minuuttia. Koristele korianterinlehdillä ja tarjoile riisin tai intialaisen leivän kera.

Tomaattinen kanarisotto

Tulipa katsottua kaappeihin, että mitäs kaikkea sitä on jäänyt viimepäivien kokkauksista yli ja jos niistä saisi jotain kasaan. Löytyi kananrintaa, tomaattikastiketta, joka jäi yli munakoisorullista ja vähän risottoriisiä. Kyllähän noista sai jotain aikaan ja itseasiassa risotto muistutti hyvin paljon roomassa syötyä merenelävä-risottoa tomaattipohjalla ja uskoisinkin, että kanan korvaaminen esimerkiksi simpukoilla, äyriäisillä yms., jotka on käytetty pannulla persiljan, valkosipulin, oliiviöljyn ja valkoviinin kanssa, sopisi erinomaisesti tähän ruokaan.

Tomaattikastike oli yksinkertainen kastike (valkosipuli, oliiviöljy, tomaattimurska, paseerattu tomaatti), jonka voi hyvin tehdä itse risottoon ja ohjekin on sen mukaan tehty.

Tomaattinen kanarisotto

1 kananrintafile
1 sipuli
1 valkosipulin kynsi
500g arborio risottoriisiä
500g tomaattimurskaa
0,5dl paseerattua tomaattia
tuoretta basilikaa
kanalientä (tai liemikuutio)
suolaa
pippuria

1. Pilko kana hyvin pieniksi paloiksi ja paista niitä oliiviöljyssä hetken aikaa.
2. Lisää joukkoon sipuli ja valkosipuli ja kuullota.
3. Lisää risottoriisi ja kuumenna se.
4. Lisää tomaattimurska, paseerattu tomaatti ja 0,5l kanalientä (tai vettä ja kuutio), sekä tuoretta basilikaa pilkottuna.
5. Lisäile risottoon vettä vähän kerrallaan kunnes risotto on kypsää ja tekstuuri on kermainen/puuroinen jolloin risotto on valmis.

Paistettua nuudelia ja currynen kana-katkarapu wokki

En voi henkilökohtaisesti sanoa olevani mikään mestari aasialaisen ruoan tuntemuksessa mutta olen oppinut, että aasialaiseen makuun pääsee suhteellisen hyvin kun hankkii tiettyjä perusmausteita kuten osterikastiketta, kalakastiketta, hyvää soijaa ja tummaa seesamiöljyä. Monessa kiinalaisessa ruoassa käytetään erilaisia maustekastikkeita, joita en ole itse ikinä valmistanut... ainakaan vielä. Olemme siis tyytyneet kaupan valmiisiin.

Ainakin Helsingissä asumisessa on se hyvä puoli, että etnisiä kauppoja löytyy joka kulmalta ja etenkin Hämeentieltä ja sen ympäristöstä löytyy useita hyviä etnisiä liikkeitä. Itse olen edellä mainitut perusraaka-aineet hankkinut niistä, sillä näissä on lähtökohtaisesti paljon voimakkaammat maut kuin perus ruokamarkettien vastaavissa, joista makuja on ehkä leikattu hieman maltillisemmiksi. Suurimmat erot ovat varmaankin osterikastikkeessa ja etenkin valmiissa mausteseoksissa jotka ovat maultaan huomattavasti voimakkaammat ja joista löytyy paljon kattavampi valikoima eri vaihtoehtoja. Oma suosikkini on tällä hetkellä Oriental Supermarket Sörnäisten rantatiellä jossa on hyvä valikoima erilaisia mausteita, nuudeleita ym. ruokatarvikkeita, sekä hyvin paljon erilaisia kiinalaisia astioita ja ruokailuvälinetä. Toinen hyvä liike on taas korttelin toisella puolella Hämeentien varrella oleva Vii Voan jossa on ehkä kattavin valikoima erilaisia aasialaisia elintarvikkeita.

Tänään päätin kokeilla "Seafood Curry" kastiketta kun ajattelin, että inkiväärin, chilin, kanan ja katkaravun kanssa tuollainen juustokuminainen mauste voisi sopia hyvinkin ja toisi ehkä vähän intialaistakin tuntumaa ruokaan.

Kana-katkarapu-wok paistetulla nuudelilla

360 g nuudelia
6 jättikatkarapua (raakoja tai kypsiä, tässä käytetty raakoja)
1 kananrinta
2 vihreää chiliä
1 iso punasipuli
1 valkosipulin kynsi
½ kiinankaali
inkivääriä (tuoretta tai kuivattua)
tummaa seesamiöljyä
osterikastiketta
kalakastiketta
tummaa soijakastiketta
mieleinen wok-maustekastike

1. Suikaloi kananrinta ja ruskista kuumalla wokilla. Kun kana alkaa olla kypsää lisää jättikatkaravut kunnes kypsentyneet (tai lämmenneet jos käytetään esikypsennettyjä). 
2. Keitä nuudelit ja kun ne ovat kypsiä, siivilöi ja laita syrjään. Sekoita niihin vähän seesamiöljyä niin ne eivät takerru toisiinsa kun paistat vihanneksia. Paras olisi ajoittaa nuudelien kypsyminen siihen hetkeen kun ne lisätään wokille.
3. Siirrä kana syrjään ja lisää pilkottu punasipuli, valkosipuli ja inkivääri pannulle ja kuullota hetki öljyssä.
4. Lisää pilkottu kiinankaali ja kypsennä kunnes kiinankaali alkaa pehmetä. Mausta tummalla seesamiöljyllä.
5. Lisää joukkoon keitetty nuudeli ja sekoita paistettujen vihannesten ja kanan sekä katkarapujen kanssa. Lisää osterikastike, kalakastike, soija ja mausteseos.
6. Paista nuudeleita ja sekoita wokkia kunnes mausteet ovat sekoittuneet tasaisesti nuudeleihin.