Pienen kaura-banaaniletut

Olen etsinyt jo aika pitkään hyvää reseptiä sokerittomille, maidottomille ja vehnättömille lettusille. Haku ei kuitenkaan ole tuottanut juuri sitä mitä etsin, joten päätin kehitellä meidän perheelle täydelliset letut itse. Ja nämä olivat niin tosi tosi hyviä! Ihana viikonloppuaamupala koko perheelle vauvasta vaariin. Onnistuin! :D (Kylläpä tekee iloiseksi tällainen, hihi!)

Letut sopivat oikeastaan jo kuuden kuukauden iästä lähtien. Söimme näitä Pienen täyttäessä kymmenen kuukautta ja samalla hän sai ensimmäiset maistiaisensa turkkilaista jogurttia. Pienen annoksessa oli lettuja, jogurttia ja pakastettuja isovanhempien mökiltä keräämiä mustikoita. Herkkua näytti olevan! Äitillä oli näiden lisäksi chia-siemeniä ja hunajaa. Voi että. Jaoimme myös ihanan pehmeän mangon :) 

HERKULLISET KAURA-BANAANILETUT

6-7 pientä lettua

1 banaani

2 kananmunaa

1 dl kauramaitoa

1,5 dl kaurahiutaleita

kardemummaa

Ceylonin kanelia

paistamiseen esimerkiksi kookosöljyä

1. Surauta kaikki ainekset sauvasekoittimella kuohkeaksi ja tasaiseksi taikinaksi.

2. Paista lettuset miedolla lämmöllä (nämä paistoin 9-asteikkoisen levyn nelos-vahvuudella) kookosöljyssä ja tarjoile esimerkiksi turkkilaisen jogurtin ja marjojen tai hedelmien kanssa.

Miltä vaikuttaa - menevätkö nämä letut kokeiluun?

(Hyvää oli!)

Tuleva tupariherkku: maapähkinävoi-browniet

Sarjassamme "uskoinkylläettätuleehyväämuttatulikinkoukuttavanhyvää". Ah. Jatkan jo aikaisemmin aloittamaani K-ruoka -lehden selailua ja sen suklaareseptien kokeilua. Maapähkinävoi-browniet. Tämä. On. Hyvää.

Olemme juuri tekemässä muuttoa tammi-helmikuun vaihteessa (ihan oma stoorinsa vauvan kanssa!), ja tavoillemme uskollisina suurin osa tuparimenyystä on jo suunniteltu. Tykkäämme tarjota juhlissamme ruokaa ja sitä onkin saatavilla paljon. Pahin painajaisemme olisi se, että juhlistamme loppuu ruoka kesken! Vieraat tietävät jo paastota aamupäivän ennen meille tuloa <3

Tarjoamme usein paljon enemmän suolaista, sillä makea uppoaa usein hieman huonommin. Yleensä tarjolla on kuitenkin jonkinlainen leivos, kakku tai ainakin suklaata ja keksejä. Nyt ajattelin tehdä näitä superhelppoja maapähkinävoi-brownieita, jotka äitini synttäreillä saivat aikaan ihastusta. 

Browniet ovat söpön näköisiä ja hämäävät luulemaan, että niiden eteen on nähty paljonkin vaivaa. Tämä on kuitenkin illuusio, sillä voin sulattaminen on tämän reseptin vaativin kohta. Täydellisiä makeita paloja siis! (Toki myös helppoudessaan petollisia, sillä näitä voi tulla tehtyä aika usein, hih.)

MAAPÄHKINÄVOI-BROWNIET

(noin puolikas pellillinen)

1 levy (200g) tummaa leivontasuklaata

200g voita

2 dl vehnäjauhoja

1 tl vaniljasokeria

3 kananmunaa

MAAPÄHKINÄVOITAHNA

1 dl (100g) maapähkinävoita (luomu)

2 rkl sokeria

1. Sulata voi kattilassa miedolla lämmöllä. Siirrä kattila pois liedeltä ja sulata joukkoon paloiteltu suklaa.

2. Lisää seokseen loput taikinan ainekset ja sekoita tasaiseksi.

3. Sekoita maapähkinävoi ja sokeri keskenään.

4. Kaada suklaataikina leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan (24x32cm). Lusikoi päälle maapähkinävoitahna. Vedä veitsellä marmorikuvioita taikinaan (tosi hauskaa, päästä luovuutesi valloilleen).

5. Paista 175-asteisen uunin keskitasolla noin 30 minuuttia. Brownien kuuluu jäädä meheväksi!

Nammmmmm!

Pirkan Naked cake - Suklaisin suklaakakku

Tykkään leipoa kakkuja oikein paljon. Keräilen Pinterestiin kuvia toinen toistaan kauniimmista kakuista ja omat tuotokseni ovat... noh, eivät aivan saman näköisiä... enemmän rouheita, heh :) Mutta ei haittaa, ehkä harjoitus tekee mestarin tässäkin! Tai ainakin pyöristää harjoittelijaa. Juhlat ovat kuitenkin mahtava tekosyy leipomiselle, joten jouluna sain kokeilla koko alkutalven minua houkutellutta reseptiä. Kyllä: Pirkka ruoka-lehden talvinumeron kannessa komeillutta nakua kakkua.

Lehden resepti on 18 senttiselle kakkuvuoalle (maistettuani ymmärsin myös miksi... kakku on niin suklainen, ettei sitä kerta kaikkiaan voi syödä paljoa kerrallaan), mutta koska meillä ei sellaista ole, J laskeskeli reseptin 23 senttiselle vuoalle. Oih ja namskis. Kakkua syötiin muun jouluruuan kanssa sitten muutama päivä aika monen ihmisen voimin. Hyvää oli.

Täytteen suklaaganache oli muuten täydellinen suklaakakun kuorrutukseen. Aion varmasti käyttää sitä muissakin leipomuksissa!

(Rrrrakastan suklaata.)

PIRKAN NAKED CAKE 23CM VUOALLE

(riittää naapureillekin)

POHJA

5 kananmunaa

4 dl sokeria

80g voita sulatettuna

1,6 dl maitoa

4,8 dl vehnäjauhoja

0,8 dl raakakaakaojauhetta

3,2 tl leivinjauhetta

KOSTUTUS

2,4 dl espressoa tai tummapaahtoista kahvia

SUKLAAGANACHE

6,5 dl kuohukermaa

560g tummaa (leivonta)suklaata

50g voita sulatettuna

KORISTEEKSI (esim.)

kinuskikastiketta

fudgepaloja

POHJA

1. Voitele ja jauhota irtopohjavuoka (halkaisija 23cm). 

2. Vaahdota kananmunat ja sokeri. Lisää keskenään sekoitettu voisula ja maito. Yhdistä jauhot, kaakaojauhe ja leivinjauhe. Lisää seos ja kääntele tasaiseksi taikinaksi (vältä turhaa sekoittamista, jotta taikina ei sitkisty). Kaada taikina vuokaan.

3. Paista 175 asteessa uunin alatasolla noin 50 minuuttia tai kunnes kakku on kypsä (koska taikina on suurempi kuin alkuperäisessä ohjeessa, kannattaa varautua hieman pidempään paistoaikaan). Peitä vuoka leivinpaperilla paistamisen loppuvaiheessa, jos pinta tummuu liikaa. Kumoa kakku hieman jäähtyneenä ja leikkaa kolmeen osaan.

SUKLAAGANACHE

4. Rouhi suklaa veitsellä. Kuumenna kerma kiehuvaksi kattilassa ja kaada suklaarouheen päälle kulhoon. Anna suklaan sulaa hetki ja sekoita tasaiseksi. Lisää lopuksi sulatettu voi. Anna jäähtyä ensin huoneenlämmössä noin tunti ja siirrä sitten vielä noin tunniksi jääkaappiin. Sekoita muutaman kerran jäähtymisen aikana, mutta älä vatkaa.

KAKUN KOKOAMINEN JA KORISTELU

5. Nosta alin kerros tarjoiluvadille. Kostuta kylmällä kahvilla. Levitä päälle kinuskikastiketta ja suklaatäytettä ja nosta toinen kakkulevy päälle. Jatka samoin ja kostuta päällimmäinen kakkulevy alapuolelta. Lisää kakun pinnalle vielä suklaatäytettä ja kinuskikastiketta sekä esim. fudgepaloja, suklaarouhetta tai muuta ihanaa. Siirrä kakku tekeytymään jääkaappiin muutamaksi tunniksi.

(Suklaa-overdose, olkaa hyvät <3)

Toscanalainen sitruunakakku

Homma menee ihan jälkkäriksi, mutta kun viikonloppu!

Tässä kakussa on ihanan pehmeä sitruunainen täyte, joka valmistuu yllättävän helposti.  Suosittelen kokeilemaan, mikäli kaipaat pirteää jälkkäriä tai ihan vaan jotain hyvää tämän pimeän talven valoksi. Herkkua!

Resepti löytyy mahtavasta jo vuonna 2006 julkaistusta Marja Lindforsin All'italiana - Ruokia Italiasta -kirjasta. Opuksessa on tosi hyviä perusreseptejä ja meillä palataankin kirjan pariin tasaisin väliajoin. Pidän erityisesti siitä, että reseptit on jaoteltu aineksittain. Teoksessa esitellään siis muutamia italialaisen keittiön perusraaka-aineita ja niihin liittyviä reseptejä. Tällä hetkellä kirjaa näyttää olevan saatavilla vain yhteisniteenä teoksen Cucina Povera kanssa, mutta ehkä antikvariaateissa onnistaa.

Käytössä olemme huomanneet, että jotkin reseptit saattavat vaikuttaa vaikeaselkoisilta, minkä vuoksi suosittelen kirjaa erityisesti sellaisille, joille italialainen keittiö on jo jonkin verran tuttu. Meillä teos toimii arkiruuanlaiton tukena, muistuttamassa perusruuista. Kotiruokaa varten siis erityisesti.

TOSCANALAINEN SITRUUNAKAKKU

(kahdeksalle)

Pohja:
200 g vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
100 g  sokeria
2 munaa
100 g voita

Täyte:
5 dl lämmitettyä maitoa
3 keltuaista
100 g sokeria
50 g vehnäjauhoja
1 luomusitruunan kuori

koristeeksi tomusokeria

1. Valmista ensin täyte: Laita kattilaan keltuainen, sokeri ja raastettu sitruunan kuori. Kuumenna seosta hiljalleen.

2. Lisää jauhot ja maito. Keitä 5-10 minuuttia miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes kastike sakenee. Saattaa kestää tosiaan hetki, ennen kuin sakeneminen alkaa, mutta se tulee tapahtumaan, ja sitten kastike saostuukin nopeasti.

3. Siirrä kastike jäähtymään ja tee sillä aikaa pohjan taikina: Sekoita jauhoihin leivinjauhe ja sokeri.

4. Lisää (huoneenlämpöinen) voi nokareina ja kananmunat yksitellen.

5. Yhdistä aineet sormin nyppimällä ja sekoita taikina tasaiseksi.

6. Kauli puolet taikinasta vuoan kokoiseksi ja painele voideltuun uunivuokaan. Lisää täyte ja kauli loput taikinasta kakulle kanneksi.*

7. Paista kakkua 200-asteisessa uunissa 25-30 minuuttia.

8. Anna kakun jäähtyä ennen kuin nostat sen pois vuoasta. Ripottele koristeeksi tomusokeria ja nauti hyvässä seurassa :)

* Me käytimme paistamisessa 25cm lasivuokaa, mutta hieman pienempi olisi toiminut paremmin. Tällöin kakusta olisi saanut hieman paksumman.

Amerikkalaiset pannukakut ja sitruksinen vadelmasurvos

Mikään ei voita maailman parasta pannaria, mutta joskus tekee mieli muutakin. Lähes yhtä yksinkertaisista aineksista saa aikaan herkulliset amerikkalaiset pannukakut. Olen kokeillut muutamia reseptejä, mutta tämä Myllyn Parhaan nettisivuilta löytämäni on toistaiseksi toiminut parhaiten.

Pannukakkujen kaverina syödään perinteisesti vaahterasiirappia, mutta tällä kertaa pyöräytin sauvasekoittimella pakastevadelmia sokerin ja sitruunamehun kanssa. Mukavan kirpsakka lisuke muuten aika makeille pannukakkusille. Toimii erittäin hyvin myös mansikoista!

Perheen aivan pienimmälle nämä eivät sovi, mutta viime vuosina blogeissa pyörineet banaaniletut sopisivat myös meidän 7kk vanhalle Pienellemme. Aionkin kokeille reseptiä lähiaikoina. Olen kuullut, että banaaniletut kannattaa paistaa pienellä lämmöllä, sillä ne hajoilevat helposti, Kerron sitten kokemuksia!

AMERIKKALAISET PANNUKAKUT

(noin 15 kpl amerikkalaista kokoa tai 30-40 pientä)

3 munaa

2-3 rkl fariini- tai tummaa sokeria tai juoksevaa hunajaa

5 dl Myllyn Paras Erikoisvehnäjauhoja

3 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

½ tl suolaa

2-3 dl maitoa

2 dl kermaviiliä

½ dl voisulaa

1. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. 

2. Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään, lisää vaahtoon vuorotellen jauhoseosta ja nesteitä, niin että saat paksun pannaritaikinan.

3. Paista pienellä munakas- tai blinipannulla paksuja, vajaan senttimetrin paksuisia lettuja. Kuumenna pannu ensin kunnolla ja laske sen jälkeen levyn tehoa asentoon 1-3, sillä taikinassa on sokeria, joka ottaa väriä helposti. Käytä paistamiseen rasvaa.

Perinteinen lettupannukin kelpaa, mutta ihan amerikkalaiseen pannukakkukokoon ei näin päästä. Annostele tavalliseen lettupannuun mahdollisimman paksulti taikinaa. Tarjoile juoksevan hunajan tai vaahterasiirapin sekä kermavaahdon kanssa.

(Resepti: Arja Elina Laine, Myllyn Paras Oy)

SITRUKSINEN VADELMASURVOS

n. 2 dl (kotimaisia) pakastevadelmia

sokeria ja sitruunamehua oman maun mukaan

1. Anna pakastevadelmien sulaa hetki, mutta ei aivan pehmeäksi. Lopputulos on herkullisin, kun survos on vielä hieman jäisen jähmeää.

2. Sekoita kaikki ainekset keskenään. Voit käyttää mausteeksi myös (luomu)sitruunan kuorta.

3. Surauta sauvasekoittimella tasaiseksi massaksi ja tarjoile heti.

Onko teillä vinkkejä hyvistä banaaniletturesepteistä? Minkälaisilla lisukkeilla pannukakut teillä syödään?

Pannaria!

Lauantaiaamu klo 8:30...
...
Jääkaappi auki...
...
Litra maitoa...
...
Pari kananmunaa...
...
Ei mitään herkkua aamukahvin kanssa...
...
Mitäs sitä nyt sateisena lauantaiaamuna tekisi... PANNARIA!

Tässä pannarissa käytän nimenomaan vaniljasokeria - ei siis vanilliinisokeria, jota myös käytetään usein pannukakkujen teossa. Voita voi laittaa vielä vaikka vähän reilummin, jolloin se uunissa nousee pannukakun pinnalle "paistaen" pannarille herkullisen kuoren. Ja mikä sopiikaan paremmin pannukakun kanssa kuin kesällä mökiltä poimituista villivadelmista tehty vadelmahillo.

Pannukakku

1 litra maitoa
2 kananmunaa
1 ½ tl leivinjauhetta
1 ½ tl vaniljasokeria
1 tl suolaa
5 dl vehnäjauhoja
1,5 dl sokeria
100 g sulatettua voita

1. Sekoita kuivat aineet keskenään.
2. Vatkaa kananmunat maitoon niin, että ne sekoittuvat keskenään munamaidoksi.
3. Lisää kuivat aineet vähitellen maitoon koko ajan kevyesti vatkaten
4. Vatkaa viimeiseksi joukkoon sulatettu voi.
5. Jätä pannukakkutaikina turpoamaan hetkeksi ja lämmitä sillä aikaa uuni 225 asteeseen.
6. Paista pannukakkua noin. 30 minuuttia tai kunnes pinta on kauniin kultaisen värinen.
7. Anna pannukakun vetäytyä 30-60 minuuttia ja nauti.